 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
) O$ R1 P, S* d) O+ S粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
4 N7 x: e4 c8 l$ W3 S0 r4 i) ?0 j1 ^ C! |$ K$ Z2 w+ v
做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。 m2 C) [& _5 Y# t! e. D
. a1 u6 L% s1 K/ V# n2 {
9 d3 T- F+ x$ N; s+ @: a/ l, c/ y
6 H9 D& Z3 N# a
" a9 C& f/ i+ H; D5 F; Q$ l, s" Q' x; n% W Y
$ ^: E0 t0 t3 A t$ a% `3 m: g+ W% C9 g' |* J! X3 f
9 T* d* U, X) L* H
5 u" P @3 ~' Y; b2 P2 w( @******* 菜团子 ********
" T+ w( R* t$ k8 X) Y, d
0 X! P" j+ a, h T . o8 ?% Y1 v' x
6 S& u. m8 b% Z/ f& k! H+ I9 q% b
面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克1 E# V, O; q2 Z0 s$ W0 T6 o
; F" K3 H j3 s% Q( b- T内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
0 J) }! J' l! K2 s) F+ H$ n, C: w* ]( ?8 Z
: ~5 l2 m+ F. ^* H2 H$ f8 j
面皮做法：; M% ^5 C0 H" O! N4 f
9 O/ f; |% D; j) K, S3 \
将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
# v- Z5 t* a4 ]6 o5 I& Q9 H9 E9 A# x. I; b" \$ D
* C% w5 l! z, G a3 } y8 O) |* s
备注：2 {# K" E- `& z% a; I9 w
( J6 S6 o+ S7 D6 V% J
1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
6 J0 U6 C& T/ ]* W0 w# `2、也可全部使用玉米面；( d" y& Y- [8 @& _8 T4 R
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
) x$ r3 c3 G" U1 L u; r3 R2 U4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
" N- E; c6 s' @ r4 o& j0 n l& J9 @
0 W- v& W7 b1 o, A* Y; z7 [
) N5 K7 L. Q& H# Y: l
4 A7 F/ y) y: ?% r1 ?9 m3 S( ^# U
: U# a l s7 `1 w [# C) X
( o/ p( @0 i# v & F$ H; C8 n" m* T, a1 w+ D5 _
4 N' R& C- k0 y
内馅做法：! ]( b# y8 g9 n5 A1 z% u6 |
6 P3 E2 y3 X' h+ F! g# N5 Y$ D: I
1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净+ u. X/ N" }/ H, B
* }( _. D6 C9 ]8 D" c$ z2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分8 N+ y/ P5 }6 I: P
4 b8 f( S) P4 c1 `
3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些4 H5 w- y$ q! P
3 c5 |* P/ l% E1 ~$ ]$ a
4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可( D. F) @# _0 d8 |* n
. s) o: R0 a+ Q) e% Y1 e
4 i, I' M7 m% @
$ K7 ^* `# w9 N$ [ H& k0 I% h; V; T% g( N, S k Q) L
/ N0 I( k+ w. S/ l
$ r4 e4 f8 S( Y! B
菜团子做法：' ?( A- L7 v% C( ~$ r& A' e
7 x x1 p! @# W7 E1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来; y9 u* }; i. a
, T' E2 ~5 a) U5 l. Q2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可' W5 e$ K$ r# c7 s/ e
. J/ U' i- J/ O' o0 \/ ]
9 O b6 ^0 B5 ]3 y3 E; S5 h4 G
8 V3 Y' I; T% ?) E9 _备注：$ p! z! {4 {6 [" n
$ X6 E+ z5 f3 U" C: {7 n/ Q1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
) @2 x/ k$ S0 J5 _2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟" a+ {. j5 V- O; i# S
, P: i( `3 o) R' D$ E0 g
3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
0 J0 D! i% p+ c& h( D# v; O/ f, i( V8 y6 Z+ u3 d! B" u
" p. s+ w1 k0 w9 e3 ^7 X
. G) e; s3 `4 Q& n
! ]' V% }8 ~3 E# h5 {" Q
- Y( O6 [8 I6 u
# J6 q8 K( E0 V0 }
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试