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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、  E4 T" k6 c( }3 I

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+ N1 c+ s  m: q/ e& Z, V3 k4 ^3 Y$ P制造过程:/ p/ ^$ h1 n" Z, I

/ T- j  _) R: G: v( ^" c将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。9 p) ?: B( ~$ q6 d$ j4 G9 R
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
- t0 y9 Z, h- ^5 M) }虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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, T7 N3 W( v4 N: I- {废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。0 W; X0 E8 P" O4 n% S
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用; t2 R' A9 n  h2 k
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* w6 [9 r' j$ W( s碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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9 {+ |% b( `' n9 T' j; k  b0 q做了炸云吞
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9 e4 n* L( F9 R- t$ W香煎饺子2 Y0 g' q# n( \& t
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5 l$ r3 U) y( F5 T牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
理袁律师事务所
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
* J: O2 i/ V  I7 k- e我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
) A$ q( I. C1 v9 A9 \lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 3 c' U5 y7 f# r( p
请问LZ,面条机在哪儿买的?

4 o. |. D& o! @6 `上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、2 D6 p' L, B8 D* }/ }
/ J9 g$ q0 o/ Q  _. A" |7 m. z% Q$ v
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
2 n9 K/ I; K4 M; N  \* H1 z. x太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

+ E0 m: S& X3 X将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。7 M2 [6 A5 y& @( Z+ u& C( M

  t! A/ c5 H( g0 s3 ]- a如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 * B# s; R6 V1 \8 J
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。2 g: e" |5 R# H! Y' ?" [
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。1 n' O6 k$ E7 J4 R: k1 a
lz姐姐很厉害啊~~~~
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你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ; N9 p. m, s( ^' f% z- P
请问鸡蛋液和面粉的比例?
! [/ R" H' @& h, g* K! U6 q3 m& r! k* ]% b
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。/ F* G* h/ s7 O1 M
  a% Y" U7 ^) H# ~
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
1 V0 Y% d! S- {% Z  P% s- W4 D  O, L/ a0 z: n, r
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 9 i# Q# r& k6 ?+ z2 p, s$ f8 j( b# A
口水直流哦!% o1 ^" [# X: V* Q

4 V8 S" k2 ?% b# g0 m) _高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
/ V+ a1 p! [0 D6 q8 r
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ( M/ W& y4 c  c$ ^4 P+ o
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

+ k6 o0 q. u/ B- E. s之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
5 M/ h3 v+ Z! @7 p  b1 l, O: k% j( B! r9 Q
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 / p9 S3 V# ^3 H
真心不错!!!
" G5 I; N* v$ e
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 " o7 J" s/ b; j3 F% j# i
真不错
6 K/ a1 e1 M$ b! C
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
+ u. t/ _3 n- h/ ~5 U看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
7 a" H" s6 P' i6 H2 z
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。$ K0 N; b( C  u- l5 u1 Q5 f& D7 R
* i2 r& d1 {3 C; t
现在啊,我条小命都没她们重要。
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