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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:
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$ X/ G4 U9 `' S7 z将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。% M- O/ g3 f  ?0 u7 z5 b# B

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5 w& h+ X4 @9 F剩一些做云吞皮和饺子皮。: i, V! b- q% Q/ `! ^. t
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# |: {' s- _( |. y. ^3 N将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
  ?4 e) i7 O9 C: B& }6 M虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~% r9 Z* r. E8 ?, O& J/ a. R
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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, s$ h% Q+ Q$ Y云吞用滚水煮熟放入碗中待用. x$ y5 o9 f/ t: k1 I) R4 `
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞
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牛腩面1 Z: `& S1 q. @3 ^0 L9 y
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
4 X: i, q& Y* I( S  f我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
9 g$ a  J7 A/ ~/ Y$ G" [lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
+ q& @- c5 a0 Q! H. B5 }1 V4 h请问LZ,面条机在哪儿买的?

$ r( B# D' w& ~2 r上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
( C+ W/ O  w( A" c* l8 i" J3 P0 [
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
; o! E% l0 U$ ]& c4 Z太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

! t: a& ^7 w2 a  i" E将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。% i  X5 j+ M7 B8 v7 h. f

1 J! I" n- Y/ ]% B- ~$ e如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
7 A( H  h- ~+ C' v  a哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。3 O$ h& S+ d5 c/ ]
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
: }% p' S+ R/ slz姐姐很厉害啊~~~~

7 C  e- ]: T# u1 x你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 9 v4 ~1 H+ W7 b, l
请问鸡蛋液和面粉的比例?

+ g" J+ w4 N4 v) B3 j3 I  C哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。, G& f- O' w! N5 f
4 {1 z; L" t3 H; v- R/ H
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
; S1 t3 X" O% U' y- y, x( C
' S  I0 `( C5 v% {/ L+ }6 L7 n高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 / I+ r' z+ x& |) x0 e0 U3 H# h
口水直流哦!# g# ?7 r' n6 ^9 q: o0 K

; x' e. F8 I! _' d8 y9 F9 ?高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
0 J9 [6 a: ^' Q' A4 b+ @: o' E
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
9 G  Q3 `7 V8 D" A我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

. N# k, @; Y, T4 G% P0 c. f3 I) s0 w之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。) k4 x1 _5 R2 ?) t0 V4 D

$ H1 e* t4 U2 y; W! S$ A* \- \) L3 f6 H徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
  Z) ]7 ~3 O) w$ H) ]真心不错!!!
9 O3 b, N  G" z& F4 D3 [
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 6 _' e9 W  i+ ]! m9 ?; U
真不错
+ c2 {6 G5 J8 F: c, {
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ! e5 n0 F9 I9 V. M$ V2 z+ n
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

$ F* v( S( t: a没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
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现在啊,我条小命都没她们重要。
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