 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 " M: M8 a* Q& ]- B' P Q% p
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？8 B2 a T ^/ f; M( y1 n! I- t% J
% p7 O( T# V) C; _翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
9 B1 e' e7 K: _( s" j) T发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。 c4 A3 v3 g q4 W) Q: S
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧& ?4 J3 u/ ^3 c) d: ~* \
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
_! V, {- o+ f! A美味清新的蒜苗，自己来泡吧2 Q& T" r( q; L- t1 M f
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新的一年，来点自家的清新味道1 K5 D8 W( T/ N4 W3 v" }& M3 k
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自泡蒜苗
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0 @' m+ n0 j2 f9 b$ ]" O! g材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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6 ^8 J. k# K8 E* v6 ~ }7 D: }用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
4 K7 M" t7 m# ]) w: f. p7 o发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
, D6 z+ e R* j; M2 N+ d放在阳光充足的窗台上，经常换水: U0 k1 ?3 C8 |! U
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
9 X' k3 b: \5 a+ ]3 n然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子% b, V0 o' l$ N1 X
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃# `6 H4 C$ X# b/ k. a3 I
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
6 M* z5 b. N* I- C/ z' l- L7 K1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好% l5 F/ l" w' m' T
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
& ~. I* V! }1 |3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮' G6 }5 A5 I5 E
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! C4 k$ _0 Y+ T: Q9 B泡个两三天，根就泡出来了: t' x5 L2 i4 x2 D% e2 x
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$ k0 @( Y" z- X B' m: Y2 B; p够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧) |" s- L+ C5 B7 i8 }' k4 I
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5 B; C' J: q/ t, \8 T H不要剪太多，留下一些还能长第二茬% L" P; n. P& h5 _$ }
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: A7 P& h4 P8 D% @7 Z& L******** 蒜苗炒腊肉 ********
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2 Z: V7 G7 C3 z; y' z+ _. v材料：腊肉一块，蒜苗一把
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0 f! e; S0 t# C. J5 X做法：! a) i, J# ]$ P1 @* b& w& v8 t' K
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉: o1 _" @- s( r
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段, m: E" R5 E- x! _
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
0 m7 U! L% u: m( m! z4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
1 u6 X ^6 G. U$ w( ]. }5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
$ q; p H' m' t9 A' `9 g5 I6、再将蒜苗翻炒均匀即可% Q/ P# v9 [5 C( d" A0 t. w
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备注：3 @+ T E2 t G$ N, U4 z
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
, f2 v) G# s- H! Z# N) b2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
