 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
7 W* s" V: h: R! L3 `0 l
! G5 O! n7 T. D6 V9 n2 s+ w2 Y1 L& k2 v4 {0 ~
①酱三文鱼 5 S# U% X8 D1 @+ v( V0 }) R+ _+ h" ~
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 5 T2 B2 A9 V2 t4 G+ i" ~/ L
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
" ^! H Y( ^) e- B
) d" x+ q4 h9 M# u) E2 F做法： " p# X# H4 Q; E9 C$ z \
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
. t5 K1 K. `$ B/ y' D( s2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
3 |" f- k0 r' `% ?3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
; l( F' p: z0 T2 S7 Q% w& ?' ?+ v% b' H. c# L
②干焗三文鱼
. w# I n) ?5 t$ [, G: {% ~辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
# }! Q. F: c, s& d调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
& q% g. Q9 Z/ ~/ b
. O7 u7 p v3 N3 p# w& b做法：
9 ]) {3 }" p( b+ r4 i; E1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 5 h2 t) G- M- j
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 7 _5 M5 \- d5 X* K
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 1 n& @8 {- d4 R4 j
* g" F, c+ j& s; w2 I+ }
③水煮三文鱼 # |+ O: k) f8 p1 E( ]
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 ' M t/ j6 b+ W! l; O. ~0 F
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
3 M0 v% C+ U- {9 h0 Y5 ]. Z$ w( ?& r+ R1 A: G; ?0 N6 q
做法： ! `+ w m; I1 J
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
% A9 J" l0 W" T, F# ^/ i3 k/ u4 v* w2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
( e! f8 x7 d( H) [3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； 7 W4 L+ |, Y' x
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
+ P5 S: w9 e8 t* d5 w7 {5 P: k
: r. Z! e; D; O④川汁三文鱼 3 I% n& C& V* ^" y7 ?
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
' |) d+ E1 }1 g! y! S6 j" e调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 . V+ E) J8 C3 M% S y
+ d4 d3 }& `7 s0 g: }: n/ k做法： ! u- H% i% X4 K% f3 }
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； , D9 e) s H) U9 J H& V
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 4 p( B- j4 D0 T O$ E
( X/ [1 i" s# B. Z4 h5 a
⑤蜜汁煎三文鱼
6 [# R8 b% w1 M' S$ ]配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 + S( p# ?; i2 c: e' Y
1 D( C! Z. J/ [) k3 P! L! }
做法：
, h* J$ a5 U2 Q2 F' J1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 + x1 I: _ A/ s. }4 e
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 ' t7 |4 C7 j: i4 W; @2 |3 F2 d3 _
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
, h8 n' J+ b B( D6 e0 l+ Z' L' R4 Y2 W. D# i* }) d9 k8 W
三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
|
狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
