岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

材料：

黄油50克
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3 _' ^, N, f6 Q; W0 @0 `细砂糖50克

盐1/8小勺

鸡蛋50克
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  w: J7 _# x. _) i) H* s低筋面粉200克
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泡打粉1小勺

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! U4 \# m+ K5 L4 e- z7 d. s: r黑巧克力200克
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4 Y* N- R5 K0 q5 X0 i1 F3 z熟花生仁 少许
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步骤：
9 i& e8 c5 C& ~7 u" Z* o4 [1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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$ U7 b3 G7 F2 o2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。

2 v! F1 E2 e. G; G7 I3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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9 s0 ]: z0 c. P: X4 T: t' f3 N7 C# w( U4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。
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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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. V5 H: z1 p- h2 P: ~7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

$ ~3 p+ z% x2 o1 Q2 ?+ w7 A2 x. s9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。


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- }! f& U' N! k: ]% E. C8 ?) V9 p# ]2 E
% B8 ], p: Q- j+ ?0 t/ ` 补充：

5 k# D2 M3 C+ t1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

  \- j) o$ c4 t( X2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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1 |" p5 V! p8 V& _( s: `, ?# q3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
- q7 m. f& E0 F- M/ u. \4、再用手揉成面团。

8 c- }$ p. U& U' t' H5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

5 V( b7 x$ |4 q: a4 B3 U! y6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

! [$ R( G+ y* L" T7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

- F5 w" D3 a; Q' L9 z( ?( @. k7 Y8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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& |; D3 v9 k+ Y" d1 @9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

补充：
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% Y& Q/ \! @9 F3 a7 k1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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6 a8 @5 \- k" ], O" T  b4 G1 l2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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; Z( z2 F0 a: Y/ X: v3 A+ N3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678