 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜
+ |" Q5 o0 a' J8 `; c! ] 食材类别：猪肉 味道：酱香 ' B1 Y6 q) p" Z& K* ], m4 R7 j- L/ t% S
适宜季节：无关
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色香味： 颜色酱红，外焦里嫩9 y9 S9 f* |- Z6 U* c6 s
8 p4 X" Q. ?, d" y( a; O3 Y* X 主料： 猪肥瘦肉300克
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# g4 H$ Y6 f5 I' w, Q I 辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个 6 [9 V* t5 P1 T* r2 `0 l
M C3 E7 b* S# |3 M 制作：
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1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；. }9 C) J8 f, u; @3 l9 f
3 ]0 `. M) V8 C% P5 p 2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；
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3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；
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4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
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发表于 2006-10-1 22:35
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