【所属菜系】 东北菜 0 [- @2 O) X: O* O
【特点】 外酥里软,味道鲜美,趁热食用,老幼皆宜。 - o4 M, e' E' c7 R" ?* G【原料】 0 h) Q" H2 T! U. z% M主料 鸡脯肉150克。辅料 面粉15克,淀粉35克,鸡蛋清1个。精盐、味精、酱油、香油、鸡汤、花椒盐。 ; [+ C5 |/ w; j3 A. e V
【制作过程】 ( V5 [2 I# S4 w. R3 M) H" s8 G
1、把鸡脯肉切上交叉的花刀,再切成小长条放入碗内,加酱油、香油、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤,用手抓匀,再放入面粉、淀粉抓匀,使面粉、淀粉都挂在鸡肉上。 2、勺内放入清油,油烧至五成热时,把鸡肉一条一条地放入油内炸,炸呈浅金黄色倒出控净油,装有盘内即成。吃时蘸花椒盐。