 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
- y! V2 ]# e& x# r' b0 E! h ]) W8 q1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,; S0 w$ W1 z! A, e
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
' D' V. M6 x3 V/ |& q3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
( E2 A6 K- C9 q: |4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
5 z( Y! t. M' @% D2 r0 k风干肠原料配方：- h! s4 o% s$ m% s/ }$ r) r
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
6 f) D# l- g: G8 \. f5 D7 G先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁/ K8 C3 @; l% F1 T0 r1 D
/ o5 g" ]/ U+ l看看酒和料
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4 J" F; J1 m6 ]% t& K. P* ~5 O ~1 b干肠做法：* ^) Y, T! h- m! D1 z$ O
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣: ?% Q! `0 x0 Y, |3 i p, r
; A. C3 U! H, I9 f1 w3 O- o就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了) |( K' L* O. m* ^1 m! o6 E
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( ~6 e3 G' G1 v一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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2 L' L5 U8 ]: h" u看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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) P8 c3 A0 C! R" x# a挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子
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$ ^5 O6 L0 }( p* n! J9 K是第三天的样子: ^2 k7 a7 O) ?4 Y7 z3 l( F
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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