酱牛肉

爱吃美食 · 发表于 2007-2-12 17:37

我喜欢用牛腱，筋比较多，吃起来有QQ 的感觉。
整个牛腱（应该是牛小腱肉吧）过开水后捞出。
另起锅加凉水、牛腱肉、生抽、生姜4到5片、葱段少许、蒜头2个、大料（八角）4或5个、香叶几片（没有可不放）、丁香几粒、花椒少许、糖少许、料酒（多放）、老抽几滴。同煮，大火开锅后关成小火煮约4个小时，至到肉九成熟为止。
这时开大火打开锅盖，把汤汁收到只剩一点儿。
捞出牛肉放入一容器，把汤汁的内容捞出不要，然后把仅剩下的一点儿汤浇在牛肉上，入冰箱冷藏后拿出切薄片即可。

爱吃美食 · 发表于 2007-2-12 17:38

忘记加盐了。根据自己口味加盐。

平安福 · 发表于 2007-2-12 18:47

维生素 · 发表于 2007-2-13 12:47

愚公 · 发表于 2007-2-13 15:20

这就做去!感谢感谢!!!

冰糖葫芦 · 发表于 2007-2-14 15:45

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