麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
( d" x4 R' y: o, M! D1 B0 r# R* L5 H辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

; k6 c! W# Z3 ]& p5 D牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅


# U3 m5 T' T; i, H9 a/ v
! I) S5 m; O5 E, q! ?; s我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
$ G9 ~1 _' \& s- d6 E. C还有一碗水淀粉
: Q2 a4 x  t( y" e/ \
& @/ g2 D( Q9 u5 x4 p1 ?+ X豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
9 F6 e/ t- X8 b$ f放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
0 g5 u5 h. J5 B+ V5 P6 E% e$ ?. K
装盘后撒上花生碎
! {  ], k: z) w; J& z7 t% v
7 a% [: s1 D+ t* g9 {2 I
. y9 g# s; N2 v; J- A
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
( X/ I, ?& ?/ D! q我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
0 t0 O0 ], z3 N7 q5 ~' O; T
下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
1 e+ C1 v; h* x+ z- W3 g3 A这个样子就好了


) v- U, b; Y  Z4 u2 I; w然后研成末

& k5 e. ]* N2 u; y4 ?, p
$ Q1 Z0 U& [; ]2 U我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
2 ~; \' N4 ?- c: n  H辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
5 z# i- i& n4 k5 k- ~  Z! k+ U6 @
: J$ Y& k2 }2 U# y+ |http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
. |4 c; P) S& e" `# D她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
5 M0 x7 Q1 |" E: F1 F% }/ P主料：豆腐、牛肉
0 N- T' A1 {! _. ]2 l3 Q辅料：熟花生米压碎
- d2 j* {! N2 U4 d2 U) o( H调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

+ t9 I+ _. ~1 q& s- whttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

, f8 q" d& G  b
* o2 h& V! I0 W) Z看起来不错，要是能尝尝就好了。
5 V: o+ s! ~1 x
顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
  _: ^* E; z; B( G* j! G, r肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

. v5 B- K. A# R, w7 `
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

4 T# {: P% O7 K" F9 z; W% t楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！