焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
1 {& C* r/ O. j8 ]% |
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
  d; |6 k+ _" [0 t烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
" L) b' R, X, G7 c# R3 D* k  q
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
( k2 T9 \' v1 m1 h: M8 M一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
2 Z# x# |* G* |2 N  x0 b6 [盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
% t# u6 \5 w  E) j7 ]$ Z
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
& {: h. T% m3 \' Z
- D3 k( F8 H+ \5 T7 c& R  Z下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
0 m; p% t' ^* l8 W7 ?3 n
烤鸡翅

! s1 @2 W) Z4 L) u$ N4 h7 m

烤馒头
) I/ y) p7 x5 Y% F0 C

2 M# s& j3 {. T1 I+ T: S: }. o9 P
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
. C& ~' Q( @# @2 D6 z6 \& w& M1 w
: Q9 [$ A/ c# Y4 j% @+ A# ]- D

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
+ I5 a9 O. O/ e/ F4 U  y看不到照片！

  y9 G6 O3 h7 f" D9 e8 @/ D9 X" }
9 I7 j, |6 f$ B. |( e) N我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

! f: R5 N. s2 x) W1 [$ qhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
; |! j- r/ Y8 @
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
8 U& F  @8 Y- g( @2 ~; F# l& {
. K% P, A& I4 w0 Z. Z, h7 j# ?) {# H那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
2 d0 E& ^3 w4 i1 B2 G( S
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

2 l+ f$ i$ K: U
6 F9 k( N* C. v2 i$ P' z% K靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
1 s! p* Y; n" z3 H0 t
2 O+ R4 l8 `$ m/ r加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

9 B$ R! l" X8 I7 _- q8 t这儿有张全身照, 看看够不够模?
6 t1 j0 N6 p! G: v  v) Y

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

" h9 t1 [/ _6 u& e7 N( J
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
% O' Q! h; ]6 q7 {8 {
  Q3 B/ Q# f# {加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

3 f7 n4 B1 u' s- y$ r# {
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
( _4 G( h3 v! ?. A
+ K. x* {, J5 G! T( ?0 Z# c鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
9 R% R) {+ ~2 j9 v( g" N8 X; |6 ?% O烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

: ]  u. a$ F: d; |7 s* m
8 ?8 O! o6 S- z; Q% X  [
* C) ]$ z+ l( s+ m0 D请跟我唱:
8 N8 K# \3 e1 R+ U(黄梅调)
+ b5 K$ W' y  V3 Q" _1 |" I3 E你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
" W' k: j* q7 H  u! q' P5 X; G  i6 c你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
, E% g* n! L. ^6 S6 v% |! J$ M4 P" |竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
0 H6 d; z; N' k3 I3 {0 O6 B......................
/ E8 ]. o/ r* @  _! R琅里琅个琅...

善行无辙

3 u2 O* N0 N5 |& s3 @( X2 s
* O, [! H2 u4 O" e7 B

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
0 {' |( \0 t. f# v/ K$ z: N竹帘为你烤鸡翅膀
+ W  Y/ N7 Z1 y' c* `; ]  b她还为你下面汤
......................
$ }' T6 A" x' C: L9 @琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
; }  ~! m# k7 P0 |9 h. F
' w& s, j2 x, z5 G

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
0 j" a: F! v$ U8 X+ ^
* `5 C9 n) x6 a* d% k) e' }
. S+ {/ N9 }- j, t7 ?' p! |$ q靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
1 F: S1 [, k' G6 ?
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
/ q- v9 X' ?4 V8 f" G% P
! Q6 D. j, ?# E) q) ?: K

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
0 Y+ }- W3 ?% r* w看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
# K% f3 q/ w7 [猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
% w& W$ w6 e% p# S我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
* A' f6 o6 L7 M: y9 H要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

7 y7 s/ P) |8 R, g8 j& O
该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
7 h* ~( m1 `9 t# n  U

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表

; V7 q# j- e0 k/ r4 V
- ^6 a+ G6 N% Q2 ?  O" _! d该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

- S$ G% M, I2 l' q( k4 Y2 F7 J3 s朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
. z+ i, K" B6 n# j6 N
( H; P1 z+ ]) k; Z  Y

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

, b' p* ]' I3 f5 H& g+ i, u7 @
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表


$ h* \7 o7 N8 c8 I8 Z9 Y6 e# i/ R! I饿了 我也先去垫点儿.....
% i$ x* Z  \* C$ K- H要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

9 |7 f% j  q. [( P这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子


草莓慕斯
原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
  J; R0 ]3 i7 S2 c) y% T) ]2包无香gelatine
2个蛋黄
  C/ ~" [- Y/ E& Q50ml糖
: Z( }# m: f3 V250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油

$ o7 Z8 c& _- y& i, d
做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
" l. g  N1 Y2 S0 p9 {! ~' k1 n在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
! |7 o7 \; p5 N; f6 Y( c加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
% y/ U4 _( L' @" d7 s0 W加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
+ P$ W4 S8 n$ I, `
% r" |, @$ T5 n" {2 _然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
8 V3 \2 T: I4 q5 @/ }7 u6 B鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

6 g- v( b1 Z+ r1 Y" R我闺女

善行无辙

, @) }3 p- _8 Q9 _) e可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
: i5 a% p4 S; r6 |2 |不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！