端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的

! D/ p! }/ C9 Z5 _2 p- D

两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
9 h: I* r( L1 H! E: f* Q3 f为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。

0 d# o& I: f( V: N& L9 \
一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

1 O7 ~: A" ], @$ G肉粽
7 w' `1 A. u3 C: h' f" h
! J# V4 Z4 J) J* |
9 e8 R: R7 D  r2 c. h. q
女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

3 u0 \" g& C+ T" J6 \红豆粽


4 F# \+ ~: w7 w/ H. R2 Z4 m
这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

3 E9 ]+ U, p7 \0 a4 t1 j" T# i) D$ X  K首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
! O% j* e* p0 |) |$ H; L2 Y
6 i# w& K  Z5 ?+ @5 l" c
8 }3 f0 r- |, O- @1 l
& S8 K( f% }- H: X  Q$ D先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
" K/ j' a6 W+ d( r
5 v4 h! y2 C, I) n, ]- U

. w! @) I( o6 O* p* v# Z- B最后铺满米，稍稍压实
3 Q- z6 y# U+ l! b1 B7 p


右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
4 I, q6 e/ {$ B  K, [) G

9 l+ z0 f: R) o! `+ @
换个角度看看，基本形状已经出来了
" C2 f- X# o2 y' {! ]6 {* b9 t* w
* `5 D. M  i2 l

然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子

' w6 \( B2 q) `5 `$ P1 L

  h/ X, K' }% \+ {' ], L很快就包好几个了
* d" k8 j# E# e" O0 _, a4 s7 V2 P. Q  j* k
  `1 C9 _, w! m& S/ q) i3 _1 }4 I1 F( N

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
8 P/ c8 d$ o; j/ j$ ~9 Z如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

/ t3 O6 l; }' J* U
要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
- E+ g8 ^% l* q2 @& T我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？